聯(lián)系人：王經(jīng)理
地址：河南省鄭州市金水區(qū)金水路與南陽(yáng)路交叉口西北角SOHO廣場(chǎng)BC座1536室
母乳是嬰兒成長(zhǎng)過(guò)程中重要的食品，國(guó)內(nèi)外的孕嬰保健機(jī)構(gòu)都建議初生嬰兒采用母乳喂養(yǎng)。母乳中含有的營(yíng)養(yǎng)成分，如蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、礦物質(zhì)等，易于嬰兒吸收。另外其所含有的抗感染因子，如IgA、乳鐵蛋白、溶菌酶及各種細(xì)胞成分，可增強(qiáng)嬰兒的免疫能力。因此，母乳中營(yíng)養(yǎng)成分研究也成為營(yíng)養(yǎng)學(xué)的一大領(lǐng)域。目前，已有對(duì)母乳中的維生素進(jìn)行研究并加以報(bào)道，但少有氨基酸的研究報(bào)道。本研究采用酸性條件下水解母乳中蛋白質(zhì)，柱前在線(xiàn)衍生與液相色譜紫外聯(lián)用分析母乳中氨基酸。
樣品前處理
17種氨基酸混標(biāo)溶液（除胱氨酸濃度為1.25μmol/ml，其它氨基酸濃度為2.5μmol/ml）
7M鹽酸：量取558ml鹽酸，用水稀釋至1000ml量瓶中，搖勻。
樣品由第三方醫(yī)療機(jī)構(gòu)收集不同哺乳期婦女的乳液樣品。樣品呈乳白色懸濁液（含有少量黃色液體油脂。低溫保存時(shí)，樣品取出后放置在40°C水浴中使固體油脂融化）。
水解：吸取1ml脫脂后的母乳樣品轉(zhuǎn)移至真空水解管中，加入0.6ml水解催化劑，在0.05MPa壓力下充氮保護(hù)3分鐘，再減壓脫氣3分鐘，密塞水解管并置于沸水浴上恒溫加熱8小時(shí)，冷卻至室溫，用40%氫氧化鈉溶液調(diào)節(jié)pH值2-3范圍內(nèi)，用0.1N鹽酸溶液稀釋并定容至10ml，搖勻并用微孔（0.22μm）濾膜過(guò)濾用于液相分析。
衍生程序
采用鄰苯二甲醛和氯甲酸芴甲酯在堿性條件下分別與一級(jí)氨基酸和二級(jí)氨基酸發(fā)生反應(yīng)，生成具有強(qiáng)烈紫外吸收的化合物。衍生過(guò)程在自動(dòng)進(jìn)樣器中進(jìn)行。
衍生試劑：
硼酸緩沖液： 200mM 四硼酸鈉溶液（pH=10.2）
鄰苯二甲醛溶液（OPA）：50mg/ml(甲醇)
OPA/MPA溶液：0.8ml 硼酸緩沖液-0.2ml OPA溶液-20μl 3-巰基丙酸
氯甲酸芴甲酯（FMOC）溶液：2.5mg/ml（乙腈）
稀釋液：流動(dòng)相A
衍生過(guò)程：200mM 硼酸緩沖液（5μL）+樣品（1μL）+OPA/MPA溶液（1μL）+FMOC溶液（1μL）+稀釋液（8μL）
儀器型號(hào)：
UltiMate3000:
LPG-3400，SN:8014896
WPS-3000TSL, SN:8014671
TCC-3000, SN:801179
DAD， SN:8037084
變色龍®色譜管理軟件（Chromeloeon®6.8 SR11）
色譜條件：
色譜柱 ： Hypersil GOLD C18色譜柱, 4.6×250mm, 5μm, PN:25005-254630
流動(dòng)相 ：A: 20mM 乙酸鈉（加0.018%三乙胺，調(diào)節(jié)pH值至7.2，再加入0.3%四氫呋喃），B：100mM乙酸鈉（pH=7.2）-乙腈-甲醇（20:40:40）
梯度洗脫程序
進(jìn)樣量： 1μL
檢測(cè)器：檢測(cè)波長(zhǎng)：380nm, 262nm, 3D掃描：190-400nm，采集頻率：5Hz
流速： 1000μL/min
柱溫： 35°C
實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)
01
水解條件優(yōu)化
在水解過(guò)程中，加熱溫度、水解持續(xù)時(shí)間和催化劑用量對(duì)水解有著重大影響。結(jié)合實(shí)際情況采用沸水浴加熱進(jìn)行水解，因此利用響應(yīng)面法對(duì)水解時(shí)間和催化劑用量的影響進(jìn)行了研究，結(jié)果見(jiàn)表1和圖1。
表1 水解研究方案
圖1 氨基酸水解優(yōu)化結(jié)果
從圖1中可以看出，水解時(shí)間延長(zhǎng)對(duì)氨基酸增加效果不明顯，水解催化劑用量對(duì)水解效率有顯著影響，隨著用量增大，氨基酸含量明顯增加，且達(dá)到大值，再增加用量時(shí)，氨基酸含量開(kāi)始降低，可能原因是水解后的氨基酸在強(qiáng)酸性環(huán)境與高溫加熱條件下中發(fā)生降解從而引起含量降低。綜合實(shí)際操作考慮，故用0.6ml水解催化劑在沸水浴中水解8小時(shí)可獲得佳水解氨基酸含量。
02
方法專(zhuān)屬性
取0.1N鹽酸做為空白試劑考察方法專(zhuān)屬性，結(jié)果見(jiàn)圖2和3。
03
線(xiàn)性范圍
取氨基酸混標(biāo)溶液用1%鹽酸（約0.1N）稀釋成濃度為0.025、0.05、0.125、0.25、0.50μmol/ml的溶液，按照前述條件測(cè)定其響應(yīng)值，并與濃度做線(xiàn)性回歸，結(jié)果見(jiàn)表4。
04
方法精密度
取對(duì)照品溶液，連續(xù)進(jìn)樣5針，結(jié)果見(jiàn)圖4。
05
方法度
按前述方法平行測(cè)定母乳樣品與加標(biāo)樣品，計(jì)算其含量與加標(biāo)回收率。結(jié)果見(jiàn)圖5與表5。
表5加標(biāo)回收率（樣品編號(hào)：12-8，n=2）
結(jié)論
通過(guò)上述方法學(xué)考察結(jié)果分析，本方法具有線(xiàn)性范圍寬、專(zhuān)屬性強(qiáng)、結(jié)果準(zhǔn)確，可用于母乳中測(cè)定氨基酸含量。
